Chocolaterie CALVA ショコラトリー カルヴァ 北鎌倉

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Chocolaterie CALVA ショコラトリー カルヴァ

新作 どら焼きショコラ(6月27日より販売開始)

450円(税抜)

カルヴァオリジナルのこだわりのクレームパティシエールショコラの中に、白玉をイメージして作ったあんこ。
アクセントにサブレを加え、ショコラティエが作るどら焼きを表現。
古都鎌倉の新しいお土産の提案。

8月21日(火)にNHK BSプレミアムで23:00〜23:29に放送される『極上!スイーツマジック』でショコラトリーカルヴァの「羊羹ショコラ」と新作「どら焼きショコラ」が紹介されます。

Chocolaterie CALVA ショコラトリー カルヴァ 北鎌倉

北鎌倉 門前 kitakamakura monzen

店名である「門前」は、文豪川端康成が名付けたと云われており、
円覚寺も門前であることに由来しています。
日本人としての誇りを持ち、
"自分にしかできないショコラトリーを作りたい"という強い思いから、
この歴史ある古都北鎌倉で和菓子の要素とチョコレートの技法を取り入れ、
試行錯誤を繰り返し生まれたのが、「羊羹ショコラ」「栗きんとんショコラ」です。
和と洋を一度に味わえる発見をお楽しみください。

店主

羊羹ショコラ

羊羹ショコラ

蒸し焼きにしたようかんと、希少価値の高いクリオロ種のカカオ豆のみを使ったガナッシュの2層

2200 円(税別)
栗きんとんショコラ

栗きんとんショコラ

茨城県産の栗に自家製の白あんを合わせた栗きんとんに、カカオ分40%のショコラオレのガナッシュの2層

2980 円(税別)
テリーヌショコラ

テリーヌショコラ

64%のショコラノワールをこだわりの製法でくちどけを追求するため、粉を使用せず火入れした焼きショコラ

2300 円(税別)

おすすめショコラ各種1個 250円(税別)

黒糖

黒糖

説黒糖とショコラノワールのガナッシュ甘みが絶妙なバランスのショコラ

スモーク

スモーク

燻製の味と香りを特殊な技法でショコラに閉じ込めた、シェフのスペシャリテ

ぶどう山椒

ぶどう山椒

口の中で山椒の香りが広がる、最高ランクのぶどう山椒を使用したショコラ

ショコラセット

ショコラ3ヶ箱

ショコラ3ヶ箱

950 円(税別)
ショコラ6ヶ箱

ショコラ6ヶ箱

1720 円(税別)
ショコラ15ヶ箱

ショコラ15ヶ箱

4050 円(税別)
ショコラ30ヶ箱

ショコラ30ヶ箱

7900 円(税別)
田中 二朗 jiro tanaka

Chocolaterie CALVA ショコラトリー カルヴァ 北鎌倉 田中 二朗 jiro tanaka

1つ1つの商品を真心込めてお届けしたいと思います。
スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

  • 1979年 神奈川生まれ
  • 1998年 東京プリンスホテル入社
  • 2001年 川村英樹氏に誘われ吉祥寺「パティスリーアテスウェイ」にオープニングスタッフとして5年半勤務
  • 2007年 渡仏 パリ郊外VANCRESSON(ヴォークレッソン)で修行を始め、その後ノルマンディー地方ROUAN(ルーアン)にあるPatisserie chocolaterie JULIEN「パティスリーショコラトリージュリアン」にて、初の外国人スタッフとしてシェフジュリアン氏に認められる
  • 2009年 地元大船に「Patisserie CALVA」をオープン
  • 2017年 北鎌倉に「Chocolaterie CALVA 北鎌倉 門前」をオープン

コンクール受賞暦

  • 2000年 内海杯ジュニアコンクール金賞
  • 2005年 内海杯国際コンクール日本予選銀賞
  • WPTC2010年国内予選飴細工部門ファイナリスト
  • WPTC2012年国内予選飴細工部門ファイナリスト
  • WPTC2014年国内予選優勝
  • WPTC日本代表チームキャプテン飴細工担当
  • 2014年 TOKYO SWEET COLLECTION参加出演
  • 2015年 TOKYO SWEET COLLECTION参加出演
  • 2016年 THE STAR OF CHOCOLAイタリア開催 日本代表
  • 2016年8月 PASTRY LIVE the Showpiece Championshipアメリカ アトランタ開催 日本代表
  • 2016年 PASTRY LIVE the Showpiece Championshipアメリカ アトランタ開催 川村英樹 田中二朗ペア 優勝
  • 2017年 WARLD CHOCOLATE MASTERS 2018 国内予選大会 2位
  • BEST CHOCOLATE SNACK TO GO 受賞

information

  • 所在地 〒247-0062 神奈川県鎌倉市山ノ内407
  • TEL・FAX 0467-38-6259
  • 営業時間 10:00〜18:00
    ※季節により営業時間に変更がございます。
  • 定休日 火曜日
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