7月10日発行の日本経済新聞
「NIKKEI プラス1 何でもランキング」で
羊羹ショコラが掲載されました
鎌倉市のふるさと納税の返礼品に
「栗きんとんショコラ」が選ばれました。
平素よりショコラトリーカルヴァを
ご利用頂いているお客様へ
カルヴァの羊羹の空箱を当店にお持ち頂いた方に、
羊羹の中身のみ販売致します。
詳しくは販売員までお問い合わせ下さい。
（2019/3/21〜）
店名である「門前」は、文豪川端康成が名付けたと云われており、
円覚寺も門前であることに由来しています。
日本人としての誇りを持ち、
"自分にしかできないショコラトリーを作りたい"という強い思いから、
この歴史ある古都北鎌倉で和菓子の要素とチョコレートの技法を取り入れ、
試行錯誤を繰り返し生まれたのが、「羊羹ショコラ」「栗きんとんショコラ」です。
和と洋を一度に味わえる発見をお楽しみください。
店主
羊羹ショコラ
まるであんこを食べているような食感の蒸し羊羹に、水で作ったガナッシュを合わせる事でチョコレート本来の風味や香りをダイレクトに感じ、優しいあんこの味に変わっていく、古都北鎌倉から生まれた和と洋の新しい表現。
栗きんとんショコラ
茨城県産の選び抜かれた上質な栗を独自の製法で栗きんとんにし、アクセントに香り高いブランデーを加えた、相性の良いミルクチョコレートのガナッシュの2層。
てりーぬショコラ
厳選した60％以上のショコラノワールを口溶けを追求する為、小麦粉を使用せず、独自の火入れをする事により実現した完成度の高い「てりーぬショコラ」。
てりーぬ抹茶
こだわりのショコラブランと特選京都宇治抹茶を使用し、小麦粉を使用しない、カルヴァ独自の製法でしっとりと焼き上げた「てりーぬ抹茶」。
フランボワーズショコラ
しっとり濃厚なショコラ生地と、フランス ブルターニュ産の厳選フランボワーズを自家製コンフィチュールにして重ねた贅沢な一品。
カルヴァのクーヘン
一層ずつ丁寧に焼き上げ、独自の製法で作るカルヴァのスペシャリテ。
カルヴァのレモンケーキ
国産レモンを丸ごと使用することで、レモン本来の味を余すことなく表現した贅沢な一品。
毎週金曜日、土曜日、日曜日、月曜日の4日間限定販売
カルヴァオリジナルのこだわりのクレームパティシエールショコラの中に、白玉をイメージして作ったあんこ。
アクセントにサブレを加え、ショコラティエが作るどら焼きを表現。
古都鎌倉の新しいお土産の提案。
黒糖
黒糖とショコラノワールのガナッシュ甘みが絶妙なバランスのショコラ
スモーク
燻製の味と香りを特殊な技法でショコラに閉じ込めた、シェフのスペシャリテ
ぶどう山椒
口の中で山椒の香りが広がる、最高ランクのぶどう山椒を使用したショコラ
ショコラ6ヶ箱
ショコラ10ヶ箱
ショコラ15ヶ箱
ショコラ30ヶ箱
田中 二朗
jiro tanaka
1つ1つの商品を真心込めてお届けしたいと思います。
スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。
