450円(税抜)
カルヴァオリジナルのこだわりのクレームパティシエールショコラの中に、白玉をイメージして作ったあんこ。
アクセントにサブレを加え、ショコラティエが作るどら焼きを表現。
古都鎌倉の新しいお土産の提案。
8月21日(火)にNHK BSプレミアムで23:00〜23:29に放送される『極上！スイーツマジック』でショコラトリーカルヴァの「羊羹ショコラ」と新作「どら焼きショコラ」が紹介されます。
店名である「門前」は、文豪川端康成が名付けたと云われており、
円覚寺も門前であることに由来しています。
日本人としての誇りを持ち、
"自分にしかできないショコラトリーを作りたい"という強い思いから、
この歴史ある古都北鎌倉で和菓子の要素とチョコレートの技法を取り入れ、
試行錯誤を繰り返し生まれたのが、「羊羹ショコラ」「栗きんとんショコラ」です。
和と洋を一度に味わえる発見をお楽しみください。
店主
羊羹ショコラ
蒸し焼きにしたようかんと、希少価値の高いクリオロ種のカカオ豆のみを使ったガナッシュの２層
栗きんとんショコラ
茨城県産の栗に自家製の白あんを合わせた栗きんとんに、カカオ分４０％のショコラオレのガナッシュの２層
テリーヌショコラ
６４％のショコラノワールをこだわりの製法でくちどけを追求するため、粉を使用せず火入れした焼きショコラ
黒糖
説黒糖とショコラノワールのガナッシュ甘みが絶妙なバランスのショコラ
スモーク
燻製の味と香りを特殊な技法でショコラに閉じ込めた、シェフのスペシャリテ
ぶどう山椒
口の中で山椒の香りが広がる、最高ランクのぶどう山椒を使用したショコラ
ショコラ3ヶ箱
ショコラ6ヶ箱
ショコラ15ヶ箱
ショコラ30ヶ箱
田中 二朗
jiro tanaka
1つ1つの商品を真心込めてお届けしたいと思います。
スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。
