いつも当社をご利用いただきありがとうございます。
昨今、主要原材料や原油価格の高騰が続いており令和5年9月15日(金)より一部の商品につきまして価格改定を実施させていただくことといたしました。

皆様には大変ご迷惑おかけいたしますが、何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

今後も皆様のニーズに対応した商品、サービスをご提供し続けるべく努めて参りますので、引き続き変わらぬご愛顧を賜りますよう何卒お願い申し上げます。

Chocolaterie CALVA ショコラトリー カルヴァ 北鎌倉

Pick up

7月10日発行の日本経済新聞
「NIKKEI プラス1 何でもランキング」
羊羹ショコラが掲載されました

ふるさと納税について

鎌倉市のふるさと納税の返礼品に
「栗きんとんショコラ」が選ばれました。

新サービスのお知らせ

平素よりショコラトリーカルヴァを
ご利用頂いているお客様へ

カルヴァの羊羹の空箱を当店にお持ち頂いた方に、
羊羹の中身のみ販売致します。
詳しくは販売員までお問い合わせ下さい。

(2019/3/21〜)

NEW
Chocolaterie CALVA ショコラトリー カルヴァ 北鎌倉 門前

2023.03.01

価格改定のお知らせ

現在世界的な主要原材料、原油価格の高騰が続いており、原材料費、物流コスト等の負担が以前よりも大きくなっております。

できるだけ価格を維持できるように、以前より原材料を確保しておりましたが従来の価格を維持できる材料の在庫が無くなった為、2023年3月1日より下記の金額に変更させていただきます。

  • ・羊羹ショコラ(税込¥2592)
  • ・栗きんとんショコラ(税込¥3780)
  • ・てりーぬショコラ(税込¥2592)
  • ・フランボワーズショコラ(税込¥2700)

ご理解の程よろしくお願い致します。

Chocolaterie CALVA ショコラトリー カルヴァ 北鎌倉 門前

テレビ放送のお知らせ

2月23日(土)に日本テレビで9:25~10:30に放送される『ぶらり途中下車の旅』でショコラトリーカルヴァが紹介されます。

Chocolaterie CALVA ショコラトリー カルヴァ 北鎌倉 門前

テレビ放送のお知らせ

2月1日(金)にテレビ東京で15:40~16:54に放送される『よじごじDays』でショコラトリーカルヴァが紹介されます。

Chocolaterie CALVA ショコラトリー カルヴァ 北鎌倉

北鎌倉 門前 kitakamakura monzen

店名である「門前」は、文豪川端康成が名付けたと云われており、
円覚寺も門前であることに由来しています。
日本人としての誇りを持ち、
"自分にしかできないショコラトリーを作りたい"という強い思いから、
この歴史ある古都北鎌倉で和菓子の要素とチョコレートの技法を取り入れ、
試行錯誤を繰り返し生まれたのが、「羊羹ショコラ」「栗きんとんショコラ」です。
和と洋を一度に味わえる発見をお楽しみください。

店主

羊羹ショコラ

羊羹ショコラ

まるであんこを食べているような食感の蒸し羊羹に、水で作ったガナッシュを合わせる事でチョコレート本来の風味や香りをダイレクトに感じ、優しいあんこの味に変わっていく、古都北鎌倉から生まれた和と洋の新しい表現。

2,400 円(税別)
栗きんとんショコラ

栗きんとんショコラ

茨城県産の選び抜かれた上質な栗を独自の製法で栗きんとんにし、アクセントに香り高いブランデーを加えた、相性の良いミルクチョコレートのガナッシュの2層。

3,500 円(税別)
てりーぬショコラ

てりーぬショコラ

北鎌倉 門前店 限定

厳選した60%以上のショコラノワールを口溶けを追求する為、小麦粉を使用せず、独自の火入れをする事により実現した完成度の高い「てりーぬショコラ」。

2,400 円(税別)
てりーぬ抹茶

てりーぬ抹茶

北鎌倉 門前店 限定

京都の老舗、宇治抹茶専門店「丸宗」の抹茶の中から、素材との相性の良いものを使用し、くちどけを追求するため試行錯誤をくり返し生まれた焼きショコラ。

2,650 円(税別)
フランボワーズショコラ

フランボワーズショコラ

FOOD&TIME ISETAN OFUNA店 限定

しっとり濃厚なショコラ生地と、フランス ブルターニュ産の厳選フランボワーズを自家製コンフィチュールにして重ねた贅沢な一品。

2,500 円(税別)
カルヴァのクーヘン

カルヴァのクーヘン

FOOD&TIME ISETAN OFUNA店 限定

一層ずつ丁寧に焼き上げ、独自の製法で作るカルヴァのスペシャリテ。

2,200 円(税別)
カルヴァのレモンケーキ

カルヴァのレモンケーキ

FOOD&TIME ISETAN OFUNA店 限定

国産レモンを丸ごと使用することで、レモン本来の味を余すことなく表現した贅沢な一品。

2,300 円(税別)
現在販売休止中です。
販売再開情報はinstagramにてご案内致します。

どら焼きショコラ 420円(税抜)

日本人ショコラティエJiro Tanakaが
チョコレートを和で表現した至極のどらやき

おすすめショコラ各種1個 330円(税込)

黒糖

黒糖

黒糖とショコラノワールのガナッシュ甘みが絶妙なバランスのショコラ

スモーク

スモーク

燻製の味と香りを特殊な技法でショコラに閉じ込めた、シェフのスペシャリテ

ぶどう山椒

ぶどう山椒

口の中で山椒の香りが広がる、最高ランクのぶどう山椒を使用したショコラ

ショコラセット

ショコラ6ヶ箱

ショコラ6ヶ箱

2,324 円(税込)
ショコラ10ヶ箱

ショコラ10ヶ箱

3,683 円(税込)
ショコラ15ヶ箱

ショコラ15ヶ箱

5,344 円(税込)
ショコラ30ヶ箱

ショコラ30ヶ箱

1,0404 円(税込)
田中 二朗 jiro tanaka

Chocolaterie CALVA ショコラトリー カルヴァ 北鎌倉 田中 二朗 jiro tanaka

1つ1つの商品を真心込めてお届けしたいと思います。
スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

  • 1979年 神奈川生まれ
  • 1998年 東京プリンスホテル入社
  • 2001年 川村英樹氏に誘われ吉祥寺「パティスリーアテスウェイ」にオープニングスタッフとして5年半勤務
  • 2007年 渡仏 パリ郊外VANCRESSON(ヴォークレッソン)で修行を始め、その後ノルマンディー地方ROUAN(ルーアン)にあるPatisserie chocolaterie JULIEN「パティスリーショコラトリージュリアン」にて、初の外国人スタッフとしてシェフジュリアン氏に認められる
  • 2009年 地元大船に「Patisserie CALVA」をオープン
  • 2017年 北鎌倉に「Chocolaterie CALVA 北鎌倉 門前」をオープン
  • 2021年 大船GRAND SHIP内「Chocolaterie CALVA FOOD&TIME 伊勢丹 大船店」をオープン
  • 2023年 大船仲通り商店街に「icecream & crepe CALVA」をオープン

コンクール受賞暦

  • 2000年 内海杯ジュニアコンクール金賞
  • 2005年 内海杯国際コンクール日本予選銀賞
  • WPTC2010年国内予選飴細工部門ファイナリスト
  • WPTC2012年国内予選飴細工部門ファイナリスト
  • WPTC2014年国内予選優勝
  • WPTC日本代表チームキャプテン飴細工担当
  • 2014年 TOKYO SWEET COLLECTION参加出演
  • 2015年 TOKYO SWEET COLLECTION参加出演
  • 2016年 THE STAR OF CHOCOLAイタリア開催 日本代表
  • 2016年8月 PASTRY LIVE the Showpiece Championshipアメリカ アトランタ開催 日本代表
  • 2016年 PASTRY LIVE the Showpiece Championshipアメリカ アトランタ開催 川村英樹 田中二朗ペア 優勝
  • 2017年 WORLD CHOCOLATE MASTERS 2018 国内予選大会 2位
  • BEST CHOCOLATE SNACK TO GO 受賞
  • 2021年 WORLD CHOCOLATE MASTERS 2021/2022 国内予選大会優勝
  • 2022年 WORLD CHOCOLATE MASTERS2021/2022(フランス パリ開催)
    日本代表で出場し、日本人初の味覚4部門中3部門でベストアワード受賞

information

  • 所在地 〒247-0062 神奈川県鎌倉市山ノ内407
  • TEL・FAX 0467-38-6259
  • 営業時間 10:00〜16:00
    ※季節により営業時間に変更がございます。
    営業時間の変更、臨時休業日については
    instgramをご確認ください。
    https://www.instagram.com/chocolateriecalva/
  • 定休日 火曜日・水曜日
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当面の間10〜16時

【火・水曜日休み】
※季節により営業時間に変更がございます。

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