毎週金曜日、土曜日、日曜日、月曜日の4日間限定販売
カルヴァオリジナルのこだわりのクレームパティシエールショコラの中に、白玉をイメージして作ったあんこ。
アクセントにサブレを加え、ショコラティエが作るどら焼きを表現。
古都鎌倉の新しいお土産の提案。
店名である「門前」は、文豪川端康成が名付けたと云われており、
円覚寺も門前であることに由来しています。
日本人としての誇りを持ち、
"自分にしかできないショコラトリーを作りたい"という強い思いから、
この歴史ある古都北鎌倉で和菓子の要素とチョコレートの技法を取り入れ、
試行錯誤を繰り返し生まれたのが、「羊羹ショコラ」「栗きんとんショコラ」です。
和と洋を一度に味わえる発見をお楽しみください。
店主
羊羹ショコラ
蒸し焼きにしたようかんと、希少価値の高いクリオロ種のカカオ豆のみを使ったガナッシュの２層
栗きんとんショコラ
茨城県産の栗に自家製の白あんを合わせた栗きんとんに、カカオ分４０％のショコラオレのガナッシュの２層
テリーヌショコラ
６４％のショコラノワールをこだわりの製法でくちどけを追求するため、粉を使用せず火入れした焼きショコラ
黒糖
説黒糖とショコラノワールのガナッシュ甘みが絶妙なバランスのショコラ
スモーク
燻製の味と香りを特殊な技法でショコラに閉じ込めた、シェフのスペシャリテ
ぶどう山椒
口の中で山椒の香りが広がる、最高ランクのぶどう山椒を使用したショコラ
ショコラ3ヶ箱
ショコラ6ヶ箱
ショコラ15ヶ箱
ショコラ30ヶ箱
田中 二朗
jiro tanaka
1つ1つの商品を真心込めてお届けしたいと思います。
スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。
